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Menu例

【お手軽チキンライス】

茹でチキンと3種類のソース、茹で青梗菜、ロンガンのコンニャクゼリー

「丸ごとチキン」じゃなくても鶏がらでスープをしっかり取ったら、ホーカー顔負けの美味しいチキンライスが出来ます！帰国してもシンガポールの味を食卓に。

【カリーチキン】

湯葉と乾物の煮物（Chap Chye）、アロエベラのデザート

様々なスパイスやハーブで一から作る「カリーチキン」は、家庭でよく作られる中国系シンガポール人のおふくろの味です。このカレーと相性の良いヘルシーな乾物と野菜の煮物「Chap Chye」もご紹介します。ローカル食材がどっさり満載のメニューをぜひご家族のレシピに加えてください。

【肉骨茶（バクテー）】

サイドディッシュ3品（ローカル漬物を使った2品とローカル菊菜の煮浸し）、2色のオンデオンデ

シンガポールが英国領だった頃、港で働く苦力（クーリー）の栄養補強スープだった肉骨茶（バクテー）。市販のパックではなく、漢方薬を使います。

マレーのお餅、オンデオンデはフレッシュなパンダンリーフを絞ってヨモギみたいな「緑色」を出してみましょう！ローカルサツマイモを使ったオレンジ色のオンデオンデも作ります。

【ペーパーチキン】

グリーンマンゴーサラダ、野菜スープ、キャッサバのシロップ煮

鶏肉の美味しさをギュッと詰め込んだペーパーチキンがご家庭で簡単にできます。当地ならではの青マンゴーやキャッサバ（タピオカルート）にもトライしてみましょう！

【シリアルプロウン】

アチャ、アバカス(算盤子) ヤム ボール、マンゴーサゴ

海鮮レストランのメニューで見かけるシリアル・プロウンは、油で楊げた海老にシリアル入りのソースを纏わせるだけで実はとても簡単です。モチモチした客家の里芋団子。色々なハーブを使ったローカルのスパイシーなピクルス、アチャも是非覚えて帰って頂きたいメニューです。

JUN 2025

APR & MAY 2025

休講です。