スティング・レイ
マレー語でイカン・パリというエイのひれの部分をバナナの皮で包んで、
蒸し焼きにしたものをイカン・パリ・パンガンと言います。
エイのひれに塩コショウ、ライムで味付けし、さらにチリサンバルを全体に塗って、
バナナの皮で包んで蒸し焼きにします。
臭みがなく淡白だけどコクのある身とサンバルの辛味は、ご飯に合う一品です。
辛いのが苦手な人やお子さんたちは、是非、「チリ抜きで」と注文してみてください。
こちらの方が、日本の焼き魚により近い味わいで、魚好きにはたまらないでしょう。
そしてビールにもぴったりです。
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