シンガポールのお粥
シンガポールのお粥は潮州粥、広東粥、台湾粥などが有名ですが、病人食ではありません。
やわらかく煮込んだ豚足、野菜、豚の臓物、蒸し魚などと一緒に食べます。
健康な人が食べて、ますます元気になるような食べ物です。
広東のお粥には刺身がついてきます。
今、日本食が大ブームでシンガポール人は好んで刺身を食べるようになりましたが、
広東系の中国人は昔から刺身を食べていました。
広東粥についてくる刺身は白身の魚です。
熱帯のエアコンのないショップで準備された刺身を食べるのは初めのうちでこそ躊躇しましたが、
数十年食べていて、体の不調を感じたことは一度もありません。
細かく刻んだネギと生姜がまぶしてあって、
香味油とライムの絞り汁で和え、中国醤油をつけて食べます。
やみつきになる美味しさです。