チリが決めて
「海南島には海南チキンライスがない！！」とシンガポール人の友達が言っていました。
ホントかなと思って調べてみると、
海南チキンライスの起源はやっぱり中国の海南島…。海南島のチキンライスは簡素で薄味らしく、
私達がシンガポールで食べているチキンライスとは全然違うものだから、
その友達は誤解しちゃったみたいです。
私たちがシンガポールで食べているハイナニーズ・チキンライスは
シンガポールで改良が加えられ、独特のものになったんだそうです。
（マレーシア観光局では、マレーシアがオリジナルだ！って主張していますけどね。）
チキンライスと一緒に出される、あの甘みのある濃い口の黒ソースとしょうが汁、それからチリソース。
このソースとチキンのハーモニーがなんとも絶妙！
特にチリソースはそれぞれの店で秘伝のレシピがあって、
チキンライスの決め手はチリなんですよ。